Redegørelse til Økonomiforvaltningen om økologiske fødevarer i køkkener og kantiner

DAGSORDEN

for ordinært møde mandag den 23. oktober 2000

9. Redegørelse til Økonomiforvaltningen om økologiske fødevarer i køkkener og kantiner

SOU 327/2000 J.nr. 51/2000

Sundhedsforvaltningen indstiller,

at Sundheds- og Omsorgsudvalget til Økonomiforvaltningen fremsender nærværende redegørelse om indførelse af økologiske fødevarer som forsøg på to af Sundhedsforvaltningens institutioner med bemærkning om, at Sundheds- og Omsorgsudvalget efter forsøgets afslutning med udgangspunkt i en endelig rapport for forsøgets forløb vil underkaste sagen fornyet drøftelse.

Københavns Kommunes Borgerrepræsentation besluttede den 3. december 1998, at der skulle iværksættes forsøg, hvor mulighederne for at gå over til økologiske fødevarer i de større køkkener blev undersøgt tilbundsgående, herunder de økonomiske konsekvenser af en overgang.

Der er i Sundhedsforvaltningens regi iværksat forsøg om indførelse af økologiske fødevarer på to selvejende plejehjem – Huset William med 72 boliger og plejehjemmet Johannesgården med 61 boliger og 25 daghjemsgæster. Udvalget har på sit møde den 11. oktober 1999 tiltrådt, at forsøget, der er påbegyndt 1. september 1999, løber til udgangen af år 2000 (SOU 62/99). Udvalget har herefter på møde den 19. juni 2000 taget en foreløbig redegørelse for forsøgets forløb til efterretning og Sundhedsforvaltningen forventer at forelægge en endelig rapport for Udvalget senest den 1. april 2001.

Københavns Kommunes Borgerrepræsentation besluttede den 3. december 1998, at der skulle iværksættes forsøg, hvor mulighederne for at gå over til økologiske fødevarer i de større køkkener blev undersøgt tilbundsgående, herunder de økonomiske konsekvenser af en overgang.

Der er i Sundhedsforvaltningens regi iværksat forsøg om indførelse af økologiske fødevarer på to selvejende plejehjem – Huset William med 72 boliger og plejehjemmet Johannesgården med 61 boliger og 25 daghjemsgæster. Udvalget har på sit møde den 11. oktober 1999 tiltrådt, at forsøget, der er påbegyndt 1. september 1999, løber til udgangen af år 2000 (SOU 62/99). Udvalget har herefter på møde den 19. juni 2000 taget en foreløbig redegørelse for forsøgets forløb til efterretning og Sundhedsforvaltningen forventer at forelægge en endelig rapport for Udvalget senest den 1. april 2001.

Køkkenerne på de to hjem producerer alle døgnets måltider og mellemmåltider til beboerne og forsøget gennemføres i dialog med beboere, bestyrelser og pårørende. Der er arrangeret deltagelse i kurser om økologiske fødevarer for køkkenernes personale.

Det har fra starten været målet at få størst mulig økologisk dækning afhængig af varetype, årstid og leveringsmulighed. De økologiske fødevarers procentuelle andel af hjemmenes samlede fødevareforbrug udgør i dag følgende:

Huset William Johannesgården

Mejeri/mælk: 99 % 95 %

Kød: 99 % 95 %

Frugt: meget lav meget lav

(Grov)grønt: 70 % 70 %

Brød: 95 % 95 %

Kolonial: 35 % 35 %

Det er for øjeblikket ikke muligt at opnå højere økologisk dækning af de enkelte varegrupper, dels af kvalitetsmæssige årsager, dels på grund af ustabil levering og på grund af, at mange kolonialvarer ikke produceres som økologiske.

Der er i 1999 afsat en rammebevilling på 320.000 kr. til forsøget og for år 2000 en bevilling på 600.000 kr. Beløbene skal dække alle merudgifter ved forsøget:

• fødevarer,
• forbrug af ekstra medarbejdertid, der forudses at medgå som følge af, at økologiske fødevarer er mindre forarbejdede end konventionelle fødevarer,
• udgifter til kurser, konsulentbistand, eventuel anskaffelse af maskiner m.v.

Ingen

Ib Haurum

/Jens Egsgaard