Mødedato: 13.03.2003, kl. 15:00

Kostpolitik

Kostpolitik

for mødet «MDAT» kl

Sundheds- og Omsorgsudvalget

BESLUTNINGSPROTOKOL

fra ordinært møde torsdag den 13. marts 2003

 

7. Kostpolitik

SOU 71/2003 J.nr. 46/2002

 

 

INDSTILLING OG BESLUTNING

Sundhedsforvaltningen indstiller,

at Sundheds- og Omsorgsudvalget drøfter forslag til kostpolitik for ældreområdet og sender det i høring.

 

 

Sundheds- og Omsorgsudvalgets beslutning i mødet den 13. marts 2003

Sundheds- og Omsorgsudvalget godkendte indstillingen.

 

RESUME

Sundheds- og Omsorgsudvalget godkendte den 20. juni 2002 (SOU 157/2002) den beskrevne ramme for en kostpolitik for ældreområdet, der har reference til ældre-politikkens målsætning 1 samt forslag 3 fra Rådgivende Ældreforum om genindførsel af køkkenfunktioner på plejehjem. Beslutningen om at udarbejde en kostpolitik for ældreområdet er således begrundet i et ønske om at øge opmærksomheden på mad og måltider, som en vigtig del af omsorgen og plejen for at fremme livskvalitet og velvære hos kommunens ældre.

Indstillingen til Sundheds- og Omsorgsudvalget indeholder 14 begrundede målsætninger. Målsætningerne (Bilag 1) er udarbejdet med baggrund i en kortlægning af kostområdet for ældre gennemført efteråret 2002 (Bilag 2), tilbagemeldinger fra kostpolitisk temadag afholdt den 5. december 2002, samt eksisterende viden om mad og måltider for ældre.

Målgruppen for kostpolitikken er ældre i plejebolig, ældre i hjemmeplejen samt ældre der modtager forebyggende hjemmebesøg. I det følgende benævnt "ældre".

Kostpolitikken skal bidrage til øget livskvalitet og flere gode leveår for kommunens ældre. Kostpolitikken skal tydeliggøre, at mad og måltider er en fælles opgave og et fælles ansvar for alle faggrupper på ældreområdet, så ældre oplever, at mad og måltider prioriteres højt i dagligdagen. Samarbejde om mad og måltider skal integreres i forebyggelse, omsorg, pleje og behandling, dels for at nedbringe antallet af ældre i dårlig ernæringstilstand, dels for at fremme god almentilstand og vedligehold af funktionsevner hos ældre.

Kostpolitikkens mål er tematiseret i følgende tre afsnit:

  • Mål for mad og måltider integreret i forebyggelse, omsorg, pleje og behandling
  • Mål for varieret mad og måltidstilbud
  • Mål for kvalitet

 

Mål for mad og måltider integreret i forebyggelse, omsorg, pleje og behandling

  1. Mad og måltider prioriteres som et af dagens vigtigste højdepunkter.
  2. Positive relationer mellem ældre fremmes og støttes ved måltiderne.
  3. Ældre tilbydes den nødvendige hjælp ved måltiderne samt tilstrækkelig tid og ro til at spise og drikke.
  4. Der indføres metoder til vurdering af ernæringstilstand ved visitation og årlig revisitation til madservice. Dokumentation herfor føres.
  5. Ernæringsterapi indføres.
  6. Ældre kan visiteres til midlertidig hjælp til madlavning i eget hjem eller i tilknytning til spisefællesskaber uden for eget hjem
  7. Objektiv vurdering af tandsættets funktion og evt. fejlfunktioner i mundhule/svælg foretages ved visitation og revisitation til madservice.
  8. Ved de forebyggende hjemmebesøg tilbydes vurdering af mad og måltidsvaner. Dette suppleres med relevant information om sundhed og ernæring for ældre.

    9.  

    Mål for varieret mad- og måltidstilbud

  9. Mad- og måltidstilbudet afspejler samfundsudviklingen og er tilpasset brugerønsker, traditioner, kultur og højtider. Dette gælder også indretning af spisemiljøer, spisetidspunkter og menusammensætning.
  10. Mad- og måltidstilbudet rummer relevante muligheder for valg og inddragelse.
  11. Ældre tilbydes mulighed for at spise uden for egen bolig for at understøtte vedligehold af sociale, mentale og fysiske funktionsevner.

    12.  

    Mål for kvalitet

  12. Maden skal i energi- og næringsindhold følge retningslinierne for Kost til ældre jvf. anbefalinger fra Fødevaredirektoratet. Dokumentation herfor føres.
  13. Maden skal ved serveringen se indbydende ud, dufte godt, være velsmagende og have den rigtige konsistens og temperatur. Dokumentation herfor føres.
  14. Fremstilling, levering og servering af maden skal ske i overensstemmelse med til enhver tid gældende fødevarelovgivning.

Sundhedsforvaltningen foreslår, at Sundheds- og Omsorgsudvalget drøfter forslaget til kostpolitik og sender den til høring hos relevante parter (Bilag 3).

 

Til top