Cafedrift i Kultur- og Fritidsforvaltningens institutioner

Kultur- og Fritidsudvalget skal tage stilling til redegørelse og forslag til principper vedr. cafedrift i Kultur- og Fritidsudvalgets institutioner, jf. udvalgets beslutning i møde den 19/4 2012 (2012-46338) 

Kultur- og Fritidsforvaltningen indstiller,

1. at Kultur- og Fritidsudvalget tager redegørelse om cafédrift i KFFs institutioner til efterretning,

2. at Kultur- og Fritidsudvalget tiltræder at forvaltningen arbejder ud fra følgende principper:

-          Cafeer eller cafemiljøer etableres og drives i institutioner for at understøtte lokalt samvær og fællesskab, jf. Kultur- og Fritidspolitikken 2011-14

-          Der sker bortforpagtning hvor det er påkrævet og hvor det kommercielle grundlag er til stede

-          Hvor der ikke er grundlag for bortforpagtning, vælges alternative løsninger, herunder fx selvbetjening og brugerdrevet drift, og indretningen skal i vidste mulige omfang tage højde for at understøtte sådanne løsninger.                                

Kultur- og Fritidsforvaltningen tilbyder kulturoplevelser båret af lyst og interesse.

Institutionerne tilbyder rammer for borgernes kultur- og fritidsaktiviteter og fungerer som lokale mødesteder. Cafeer og cafelignende faciliteter understøtter mødestedsfunktionen og beriger samtidig de oplevelser der i øvrigt kan fås i institutionerne.

Caféerne bortforpagtes, dér hvor det er påkrævet og hvor det kommercielle grundlag er til stede. Cafédrift med fast drift/produktion og servering af mad er forholdsvis ressourcekrævende og indebærer en betydelig personale- og ledelsesmæssig indsats. Der kræves også større investering i professionelt køkkeninventar, fedtudskiller, ventilation m.v. som forudsætter betjening ved faguddannet personale. Cafédrift på dette niveau giver derfor kun mening de steder, hvor der er sikkerhed for en større, kontinuerlig omsætning. På baggrund af forskelle i institutionernes størrelse, aktiviteter, beliggenhed og brugerprofil m.m. er denne forudsætning ikke til stede i alle institutioner.

Der er således behov for løbende at udvikle alternativer til konventionel bortforpagtning samt vurdere og lempe vilkårene for bortforpagtning. F.eks. er den konventionelle cafe i Pilegården erstattet af en model, hvor maden efter forudbestilling til personalet leveres udefra.

Udvikling af alternative muligheder sker med baggrund i Kultur- og Fritidspolitikken 2011-2014 med henblik på at:

-          fremme identitetsskabende mødesteder

-          give mulighed for mere brugerinddragelse, brugerstyring og brugerudførelse

-          skabe variation og mangfoldighed - institutionerne skal ikke tilbyde det samme

-          give mulighed for midlertidige løsninger i takt med behov og efterspørgsel

-          øge selvhjulpenhed og øge tilgængelighed.

Derfor arbejder der med alternative indretninger og drift af caféfaciliteterne.

 Det betyder at:

-          faciliteterne/ caféerne skal være fleksible, flerfunktionelle og skalérbare

-          faciliteterne bør så vidt det er muligt kunne selvbetjenes af såvel ansatte som frivillige

-          cafédriften skal  have en bæredygtig driftsøkonomi

-         cafemiljøet skal være indbydende og attraktivt, det skal være brugernes ’hjemmestue’

-          anretterkøkkener/’tekøkkener’etableres på mindre institutioner i stedet for produktionskøkkener. Anretterkøkkener o.l. kan betjenes af ikke-faguddannede, herunder fx frivillige

-          drift/åbningstiden skal kunne være bruger/aktivitetsorienteret, og ikke være afhængig af fast, kontinuerlig drift og fast personale

-          der er fokus på selvbetjeningsmuligheder, fx muligheder der åbner op for indtagelse af egen medbragt eller bestilt/leveret mad (Bring Your Own).

Indstillingen har ingen økonomiske konsekvenser i sig selv.

Ved organisering og indretning af cafedrift arbejdes der udfra ovenstående principper.



Carsten Haurum


                            /Jens Ingemann

Kultur- og Fritidsudvalgets beslutning i mødet den 23. august 2012:

Indstillingen blev godkendt, idet Kultur- og Fritidsudvalget lagde vægt på, at cafedrift kun er et supplement til de primære tilbud i de forskellige kultur- og fritidsinstitutioner og at cafedriften skal ske med respekt for institutionernes forskellige profiler og brugernes mangfoldighed.